炝

基本字义

炝

（熗）

qiàng 　ㄑㄧㄤˋ

1. 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：～芹菜。

方言集汇

炝

粤语：coeng3

详细解释

炝

熗 qiàng〈动〉

1. 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
2. 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
3. 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
4. 用同“呛”
   1. 闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》

English

stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce