基本字义
腤
ān ㄢˉ
- 古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。
方言集汇
腤
粤语：am3ngam3客家话：[客英字典]am1[海陆丰腔]am1[台湾四县腔]am1详细解释
腤 ān〈动〉烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼
康熙字典
《未集下》《肉字部》 ·腤 ·康熙筆画：15 ·部外筆画：9《廣韻》《集韻》����烏含切，音諳。《廣韻》煮魚肉也。《集韻》烹也。《齊民要術》有腤雞法。 又《集韻》鄔感切，音晻。腤腩，調飪也。 《集韻》或作����。
