香麻酥脆南瓜的做法
香麻酥脆南瓜介绍
这是一道用料简单的菜品，这也是一道妇幼都喜爱的菜品，这更加是一道对烹饪手艺有较高要求的菜品！
| 400克 南瓜 | 200克 芝麻 | 50克 淀粉 | 2000克 调和油 | 100克 白糖 |
取南瓜一个
把南瓜切成丁
白糖、芝麻和切好的南瓜丁
把南瓜用水稍洗一下，拍上干淀粉
把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
南瓜随着时间的延长，水分越来越少
基本南瓜丁内的水分炸没了，南瓜丁开始飘起来了
把炸好的南瓜丁捞出控油
锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
第一步进行搅动熬制糖色
第二步糖色起大泡
第三部随着搅动跑越来越小，颜色也变的金黄色
第四步糖色泡泡越来越小，颜色也随之加深，水分随之没有了，可以准备小南瓜丁了
把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
把锅离火，把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚，使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
把滚芝麻的南瓜丁装盘食用