拔丝小芋头的做法

　【1】　　 芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

　【2】　　 锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

　【3】　　 务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

　【4】　　 捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

　【5】　　 小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

　【6】　　 将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃