【1】 材料:山药、绵白糖、
辅料:生粉、植物油.
【2】 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
【3】 用清水泡洗山药块,沥干水分。
【4】 拍上少许生粉。
【5】 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
【6】 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
【7】 盘内抹少油防粘。
【8】 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
【9】 小火不停的搅动。
【10】 待糖溶解,继续搅拌。
【11】 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
【12】 迅速放入炸好的山药块。
【13】 关火翻炒均匀即可。