醉蟹的做法
醉蟹的做法
醉蟹介绍
醉蟹,乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱,而启东人却是津津乐道!
记得小时候到舅舅家,每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃,可以没有菜吃,醉蟹,却是一定要有的,
当然,舅舅的佐料不会放这么多,只是一样的好吃!
住在海边的舅舅,有只很大的“趟网”,常常扛着它到海边,往浅滩上这么一“趟”,网里就有活奔乱跳的小鱼小虾,用一把盐腌起来,就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟,更是有着鱼,虾,蟹----真是鱼米之乡啊!
醉蟹指数
类别
凉菜
咸鲜
腌
半小时
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
腌
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
所用厨具:
其它
醉蟹用料
500克
河蟹
适量
盐
适量
糖
500克
黄酒
适量
老抽
适量
醋
适量
白酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
醉蟹制作步骤
【1】
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
【2】
准备调料--
盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒
鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,
【3】
把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
【4】
把小螃蟹放入器皿。
【5】
把调料倒入,密封。
【6】
放入冰箱。腌24小时。
【7】
即可食用。
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