腐乳花雕醉鸡的做法
腐乳花雕醉鸡介绍
鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。
| 2只 鸡腿 | 1杯 花雕酒 | 1/2杯 酱油 | 2块 腐乳（压碎） | 1/2茶匙 盐 | 1汤匙 糖 | 1/2茶匙 五香粉 | 1/2根 葱（切碎） | 1汤匙 姜末 | 适量 味精 |
用刀取出雞大腿的骨頭
將雞腿肉捲起
用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時