椒麻腰花的做法
椒麻腰花介绍
浓烈与清新兼顾，不加任何掩饰，小米椒直奔主题，辣味在口腔中就开始绽放，直愣愣地就辣翻了头。
| 1副 猪腰 | 适量 小米椒 | 适量 香葱 | 适量 香醋 | 适量 六月鲜酱油 | 适量 料酒 | 适量 香油 | 适量 麻椒 | 适量 干辣椒 | 适量 盐 | 适量 姜 | 适量 蒜 |
锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。
随即将麻油冲入干辣椒中。
猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
打麦穗花刀，切成菱形长条。
锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
随即放入冷水中（或冰水），使其肉质迅速收缩，口感爽脆。
小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。
将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。
取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。