销魂香辣鸭头的做法
销魂香辣鸭头介绍
今天买的鸭头本来是准备卤的，因为我头天已经煮好了卤水，但是家里那个突然想晚上喝两盅小酒，一定要吃辣的，没有办法，只好先炸香辣料，再放卤水了，怎么看都像红烧啊，不伦不类，好在，口味是不错的，没有辜负我一番辛苦
| 5个 鸭头 | 1包 麦煲卤料包 | 1块 生姜 | 1根 葱 | 5个 干红椒 | 2个 杭椒 | 1勺 辣椒粉 | 1勺 花椒粉 | 1勺 胡椒粉 | 适量 冰糖 | 两大勺 李锦记卤水汁 | 1小勺 白酒 | 1大勺 郸县豆瓣酱 | 少许 食盐 |
鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净
杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒
炒出辣味后下鸭头翻几下
我买的卤料包，这个比较方便
卤水是头天煮好的：将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时，今天做的时侯我又加了些葱进去，盖因鸭头腥气重，我们家人可是无比的怕腥啊
锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头
大火烧开，小火煮45分钟
中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头
开大火略略煮开两分钟
关火，盖子别开，再焖几分钟
捞出，上桌（也可放凉后切开两半）主要是家里那个等不急了
好辣，无比的辣啊，过瘾