玛格丽特杏仁饼干的做法
玛格丽特杏仁饼干介绍
玛格丽特饼干很香，而且很酥软，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。再加上杏仁的酥香，那味道真是很赞呢。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，相传很久以前，有位糕点师在做饼干时，心中默默的念着爱人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。 【百度】
| 低筋面粉 | 玉米淀粉 | 杏仁粉 | 黄油 | 2个 熟蛋黄 | 1克 盐 | 60克 糖粉 |
所有原料。
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上。
用勺子指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
黄油软化以后，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
用打蛋器打发，到体积稍微膨大。
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉 杏仁粉。
用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
烤盘铺好锡纸。
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
小圆球上放入一粒杏仁。
用大拇指按扁。
按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
依次做好所有小饼。
放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。