菊花茄子的做法

　【1】　 准备好所需的全部食材

　【2】　　 将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段

　【3】　 取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多

　【4】　　 将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子

　【5】　 将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖

　【6】　　 大火蒸6、7分钟，关火

　【7】　 将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，放上小葱做装饰，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置

　【8】　　 将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋

　【9】　　 另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜