素烧茄子的做法

　【1】　 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色

　【2】　 锅内热2大匙油

　【3】　 浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒

　【4】　 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底

　【5】　 一直烧至茄子变软

　【6】　 放入青红椒，大蒜，及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙炒到青红椒断生即可