糖醋鱼排的做法

　【1】　　 鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。

　【2】　　 绍酒一酒瓶盖子，精盐适量，鸡精适量作为腌鱼配料。

　【3】　　 倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。

　【4】　　 姜蒜切粒大葱切小段备用，老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。

　【5】　　 鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。（要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦）

　【6】　　 腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。（以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠，这次只用鸡蛋调适量面粉，份量也是看着大概来抄袭前辈的）

　【7】　　 花生油下锅，猛火爆油八分热转中火，放入鱼排，小心翻炸，慢慢把鱼肉炸透。

　【8】　　 炸好的鱼排夹起控油备用。

　【9】　　 另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。

　【10】　　 闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排，及先前调好的步骤4的酱汁，翻一下鱼排沾汁，盖上锅盖焖至汁稠。

　【11】　　 收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味，既可装盘了。