雪豆蹄花汤的做法

　【1】　　 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

　【2】　　 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

　【3】　　 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

　【4】　　 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

　【5】　　 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

　【6】　　 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

　【7】　　 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

　【8】　　 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。