花雕烧鸭的做法

　【1】　　 鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。

　【2】　　 拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。

　【3】　　 利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。

　【4】　　 鸭子煎出很多油了

　【5】　　 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。

　【6】　　 加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。

　【7】　　 烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。

　【8】　　 烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。

　【9】　　 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。