淄博豆腐箱的做法
淄博豆腐箱介绍
豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
2010年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
2010年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊
主要配料。
水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
炸制豆腐：豆腐切长宽条。
把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
锅里加宽油。
油8成热后放入豆腐炸制。
油8成热后放入豆腐炸制。
豆腐炸制金黄色即可。
炒制肉馅：
放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
倒入酱油、加入精盐。
加入海米粒翻炒均匀。
滴入香油，翻炒均匀即可。
用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
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把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
完整的豆腐芯就出来了。
用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
炒制卤汁：