红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅介绍
还记得周星驰的《唐伯虎点秋香》里有一个很经典的镜头，“红烧鸡翅我喜欢吃”，真是让人笑得疝气。红烧鸡翅，真是许多人钟爱的一道菜，简简单单，却可以回味无穷。将鸡翅汆水去掉血污后，使鸡肉更加清爽，再微微煎至表皮嫩黄，即可以很好的挂汁，又增加了外糯里嫩的口感，再加上黄酒、红烧汁与蠔油搭配的浑厚，就连宴客也不会觉得拘谨。
| 250克（五只） 鸡中翅 | 1小块 生姜 | 2粒 大蒜 | 1根 葱 | 1粒 八角 | 1汤匙 蚝油 | 1汤匙 红烧汁 | 3汤匙 黄酒 | 1汤匙 花生油 |
将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。
将生姜、大蒜切片，葱切成段。
平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。