蒜香海鲜千层面的做法
蒜香海鲜千层面介绍
今天介绍的这款千层面，是真正仿意大利人家庭中的做法，叫做“蒜香海鲜千层面”，其工艺制作流程，完全是大炒勺纯手工制作的，有兴趣你可以仿做，吃起来，特地道！
| 高筋面粉 | 鸡蛋 | 虾肉或虾仁 | 2个 墨鱼仔 | 4个 夷贝 | 适量 马苏里拉奶酪 | 30克 大蒜 | 300ml 鲜牛奶 | 35克 面酥（黄油炒面） | 2克 盐 | 15克 白兰地酒或普通白酒 | 少许 胡椒粉 | 15克 橄榄油 |
主要原料。
炒勺上火倒入牛奶，用小火烧开。
在面酥里面放入适量的清水澥开成浆。
把面酥浆倒入滚开的牛奶里。
用木勺搅拌至浓稠出锅。
把白奶油酱汁倒入碗中放盐和白胡椒粉调味。
搅拌均匀后盖上盖子，防止表皮干燥起皮，晾凉备用。
面粉里面放入2克盐拌匀。
然后把鸡蛋磕在里面。
把面粉合成蛋面团儿，如面太硬，可适量加少许清水，揉成较硬的面团儿，然后松弛20分钟备用。
在饧面的时候，可把大蒜切碎，要切的碎一些备用。
炒勺上火烧热，注入大约15克的橄榄油。
把蒜末下入锅中炒香，切记不要上色便可出锅。
把油蒜汁倒入碗中备用。
另起锅，注入清水烧开，放入少许盐。
先浇上蒜汁。
用开水分别把虾肉、墨鱼仔、夷贝烫熟，夷贝烫熟后去壳，虾去尾。
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把三种海鲜料切小丁，用盐、白胡椒粉调味。
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倒入三分之二的蒜蓉和适量白兰地酒拌匀。
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舀入两大匙白酱汁拌匀备用。
搅拌均匀。
把松弛好的蛋面团儿揉匀。
用擀面杖擀开成片。
片厚1-1.5毫米即可。
用刀裁切成长方形的面片儿，宽度7-8厘米，长度10-12厘米，大小要一致。
把大约80克马苏里拉奶酪用刨刀刨成丝备用。
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锅上火水烧开，放入面片儿再放入2克盐。
把面片儿煮熟后用凉水过凉。
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把过凉的面片儿，放在一条干的毛巾上，毛巾事先一定要消毒晾干。
用干毛巾把面片儿上的水份吸干备用。