厦门沙茶面的做法
厦门沙茶面介绍
吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。
离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。
| 500克 面条 | 80克 猪瘦肉 | 100克 猪肝 | 适量 虾仁 | 200克 油豆腐 | 100克 小青菜 | 3调羹 沙茶酱 | 1调羹 花生酱 | 适量 番茄酱 | 适量 盐 | 适量 淀粉 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 | 适量 糖 | 适量 葱 | 适量 鸡精 | 适量 骨头汤 | 适量 蒜 | 适量 姜 |
准备面条，
猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
肉片用料酒，淀粉搅拌好。
虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
放下肉片焯熟，捞出。
放下猪肝焯熟，捞出。
放下虾仁焯熟，捞出。
另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
把花生酱用温水调开。
放1点番茄酱。
放入花生酱。
放入3调羹沙茶酱
放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
放入胡椒粉，小火煮10分钟。
放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
舀入汤汁，撒些葱花即可。