茄汁鱼肚的做法
茄汁鱼肚介绍
这鱼的做法很多，可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤，而我们家坨屁屁最喜欢的吃法，就是我今天做的这种，挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法，每次他一个人能吃完一整盘。
| 鮰鱼肚 | 鸡蛋 | 30ML 水 | 一小勺 盐 | 50克 干淀粉 |
将鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用。
将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉。
下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色。
炸好后捞起滤干油份。
将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火。
下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。