【1】 准备好食材。
【2】 准备好调料。
【3】 鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
【4】 五花肉洗净、去皮、切薄片。
【5】 土豆宽粉用温水浸泡,至软。
【6】 豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
【7】 锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
【8】 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
【9】 锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
【10】 锅中余油,爆香葱姜。
【11】 倒入五花肉,煸炒。
【12】 倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
【13】 放入煎好的鱼头,煮开。
【14】 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
【15】 待豆腐入味,下入土豆粉。
【16】 鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。