山东素包子的做法
山东素包子介绍
山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。
| 适量 北豆腐 | 适量 胡萝卜 | 适量 泡发黑木耳 | 适量 泡发海米 | 适量 泡发冬菇 | 适量 鸡蛋 | 适量 粉条 | 适量 蚝油 | 适量 生抽 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 葱姜水 | 适量 食用油 |
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
打褶成包子坯。
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10－20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。