【1】 把葛根粉和绿豆淀粉混合,里面放少许盐搅拌均匀。
【2】 用适量开水冲烫干粉,边冲烫边用擀面棍大力搅匀,使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。
【3】 然后把烫好的粉团倒入模具里,模具用一般的金属盘就可以,然后用勺子沾水抹平。
【4】 把模具盘放入蒸笼。
【5】 用中火蒸20分钟取出。
【6】 然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。
【7】 凉透后脱模,期间为了凉透的快一些可换两次水,或撒入一些冰块也可以。
【8】 把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以,按自己喜好来切就可以。
【9】 切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存,最好保存不要超过24小时。
【10】 把切好的粉条放入碗中。
【11】 倒入适量矿泉水或凉开水,里面放入调料;鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。
【12】 然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。