熏鱼的做法
熏鱼的做法
熏鱼介绍
这是一道江浙名菜,好吃得不得了,适合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱里冷藏,慢慢食用。
【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成,其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系,至于为什么俺也不得而知,如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】,不妨给俺讲讲哈。
熏鱼指数
类别
热菜
咸甜
煨
一小时
普通
菜品口味:
咸甜
主要工艺:
煨
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
熏鱼用料
原料:
草鱼中段(去掉头尾剩下的那段)600克
调料:
黄酒1大勺
酱油4大勺
糖2大勺
水1杯
五香粉1/2小勺
植物油500克(实耗约50克左右)
熏鱼制作步骤
【1】
草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半。
【2】
再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
【3】
锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
【4】
将所有调料倒入锅中烧开。
【5】
再倒入炸黄的鱼片。
【6】
小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用。
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