鲜蔬豆皮卷的做法
鲜蔬豆皮卷介绍
天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。
鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。
鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。
| 1张 豆皮 | 适量 火腿 | 适量 香菇 | 适量 豆芽 | 适量 胡萝卜 | 1个 鸡蛋 | 1根 青蒜 | 适量 韭菜叶 | 适量 蒜茸 | 2汤勺 大喜大烤肉酱 | 3汤勺 泰式辣椒酱 | 少许 食盐 | 少许 料酒 | 适量 香油 |
主要原料图。
豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。
火腿和青蒜切成丝。
锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。
再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。
豆皮一分为三。
取一份豆皮，在一边包入各种配菜。
压紧卷起来，收口朝下。
用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。
起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。
再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。