【1】 准备材料:牛肉一块,豆芽一小袋,香菜适量。
【2】 牛肉切片洗去血水,捏干,加少许盐,鸡精,地瓜粉,清水抓匀腌制。
【3】 香菜洗净切小段。
【4】 豆芽洗净沥干水分。
【5】 适量色拉油,加两勺郫县豆瓣酱,蒜片还有姜片煸炒出红油。
【6】 加两饭碗的清水煮开。
【7】 把汤汁过滤出来待用,其余的渣倒掉。
【8】 锅洗干净,把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。
【9】 下入豆芽,半勺的盐,半勺的鸡精,煮至豆芽开始变透明即可,不要煮太久,吃起来才会有爽脆的口感。
【10】 把豆芽捞出来放入碗底。
【11】 再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟,下入少许的料酒去腥。
【12】 然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。
【13】 撒上香菜末。
【14】 适量色拉油煸香花椒和辣椒干。
【15】 最后浇在香菜上即可。