雪湖玉藕的做法
雪湖玉藕的做法
雪湖玉藕介绍
风味特点:1.安徽天柱山下雪湖所产的藕,白如玉脂,爽若脆梨,当地称其为仙品。 历史上曾作为贡品,进献皇帝,制做御膳。传说东汉末年,曹操率军攻打舒 州(今潜山县),城破,其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘,曹兵 将他们捆在一起斩首,并投入湖中。湖水顿染,从此藕生九孔,洁白坚贞, 味比以前更加脆嫩。后为纪念他们,因将雪湖更名为“血湖”。 2.此菜清脆爽润,酸甜适中,是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水 乡产藕地区,也多有此制法。
雪湖玉藕指数
类别
徽菜
酸甜
拌
十分钟
简单
菜品口味:
酸甜
主要工艺:
拌
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
雪湖玉藕用料
300克
莲藕
100克
白砂糖
30克
白醋
雪湖玉藕制作步骤
【1】
先把藕洗净。
【2】
刮去藕皮,去掉两头藕节。
【3】
把藕切成薄片。
【4】
将藕片放沸水中略烫,以保持脆嫩为宜。
【5】
捞出后过一下凉开水。
【6】
白醋、和白糖。
【7】
把藕控干水分。
【8】
撒上白糖,浇上白醋。
【9】
拌均匀即可。
【10】
盛到盘子里,就可以吃了。
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