家庭版鱼香肉丝的做法
家庭版鱼香肉丝的做法
家庭版鱼香肉丝介绍
鱼香肉丝,是川菜中的经典菜,也是家常菜中的经典菜。我也擅长做鱼香肉丝,也是我琢磨出来,属于我自己的鱼香味。
家庭版鱼香肉丝指数
类别
川菜
鱼香
烧
半小时
简单
菜品口味:
鱼香
主要工艺:
烧
所需时间:
半小时
制作难度:
简单
家庭版鱼香肉丝用料
适量
肉丝
适量
笋
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
葱姜蒜末
适量
生抽
适量
郫县豆瓣
适量
剁红辣椒
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
干淀粉
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
蛋清
家庭版鱼香肉丝制作步骤
【1】
肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。
【2】
笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
【3】
腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。
【4】
小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
【5】
倒入肉丝炒均匀。
【6】
倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。
【7】
大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。
【8】
小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
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